⚙️ РВ. ОПЕРАЦИОНКА РЕСТОРАННЫЙ ШЕРИНГ: РЕГИОНАЛЬНЫЕ ЗАВЕДЕНИЯ ОБЪЕДИНЯЮТ ЗАКУПКИ ДЛЯ БОРЬБЫ С ДИКТАТОМ ПОСТАВЩИКОВ Рестораторы в регионах России в 2026 году начали массово создавать закрытые закупочные союзы и кооперативы. Вместо индивидуальных контрактов с дистрибьюторами независимые кафе и небольшие локальные сети объединяют свои бюджеты, чтобы заказывать продукты питания, алкоголь и расходные материалы огромными оптовыми партиями напрямую у производителей. ❓Что это означает для рынка? Одиночные рестораны находят способ выживать в условиях жесткого санкционного и логистического давления. Объединение закупочной силы позволяет сбивать входящие цены у поставщиков на 10–15% и успешно конкурировать с федеральными ресторанными гигантами. Главный вызов для таких союзов — сложная внутренняя логистика и распределение рисков при порче товара. #рв_новости #рв_операционка