🌱 РВ. ЭКОЛОГИЯ НАЛОГ НА ОТХОДЫ: В ЕВРОПЕ И США РЕСТОРАНЫ ШТРАФУЮТ ЗА ВЫБРОШЕННУЮ ЕДУ В 2026 году на Западе резко ужесточилось экологическое законодательство. Вслед за Францией ряд штатов США и стран ЕС ввели жесткие штрафы для заведений общепита за утилизацию нераспроданных продуктов и пищевых отходов на свалки. Рестораны обязаны либо передавать излишки еды сертифицированным фудшеринг-платформам, либо перерабатывать их на месте с помощью умных биокомпостеров. ❓Что это означает для рынка? Шеф-повара по всему миру массово переходят на философию zero-waste (безотходное производство). В меню появляются позиции, созданные из ферментированных остатков, обрезков и очистков (например, соусы из овощной кожуры или чипсы из остатков хлеба). Те заведения, которые не смогли перестроить цепочки снабжения, теряют до 5% чистой прибыли на экологических сборах и штрафах. #рв_новости #рв_экология