💼 РВ. КАДРЫ ЗАРПЛАТНЫЙ ПОТОЛОК ПРОБИТ: СТАВКИ ПОВАРОВ ВЫРОСЛИ НА 38% Пока рестораторы пытаются удержать маржинальность заведений, средние зарплатные предложения в общепите в 2026 году взлетели на 38%, а доходы линейных поваров — сразу на 55%. В Москве базовая ставка линейного повара перешагнула 90 000 рублей, а предложения для су-шефов начинаются от 120 000 рублей. ❓Что это означает для рынка? Индустрия окончательно перешла в фазу «рынка сотрудника». Удерживать рентабельность только за счет повышения цен в меню больше нельзя — гость к этому не готов. Побеждают концепции, которые радикально упрощают меню, переходят на заготовки высокой степени готовности и внедряют жесткую автоматизацию процессов, снижая зависимость от человека. #рв_новости #рв_кадры