💥Итоги третьего дня проекта «G10. Рестораторы и опердиры России. Перезагрузка» в Кирове Заключительный день бизнес-проекта был посвящен изучению операционных процессов и масштабирования на примере локального холдинга — сети предприятий «Мамина кухня». Участники ознакомились с практическим опытом централизации производства и эффективного управления мультиформатным портфелем. Программа этого дня • Фабрика-кухня: от производства до госзаказа. Программа началась в Рёберной «Еда на огне» с экспертного разбора от топ-менеджмента сети «Мамина кухня». Управляющий Михаил Скрябин, бренд-шеф Алексей Еремеев, бар-менеджер Андрей Рязанов и управляющий производства Владимир Потапов рассказали, как обеспечить централизованные поставки для собственных точек, корпоративных клиентов и госсектора. • Практические экскурсии. Для участников провели бизнес-тур по фабрике-кухне и рестотуры по ключевым проектам сети: кулинарии «Мамина кухня», бистро «Вареничная» и мясному ресторану «Рёберная». • Панельная дискуссия в ресторации «Царское село». Андрей Несветаев и Михаил Скрябин провели сессию на тему: «От ручного контроля к управлению по сигналам: как сетевой управляющий держит в фокусе несколько ресторанов». Спикеры поделились методами контроля ключевых показателей без погружения в микроменеджмент. • Операционное управление. После делового обеда с шеф-поваром ресторации состоялась фокус-сессия с руководством «Маминой кухни». Эксперты обсудили специфику ведения мультиформатного портфеля — от демократичных кафе до премиум-сегмента. 👉 Проект завершился подведением итогов в формате блиц-инсайта. Участники обменялись обратной связью, зафиксировали ключевые инструменты для внедрения в собственные проекты и наметили новые точки роста. 🔥G10 в Кирове подошел к концу, а мы рады объявить о следующем проекте G10. РЕСТОРАТОРЫ И ОПЕРДИРЫ РОССИИ «ДВЕ БИЗНЕС-МОДЕЛИ — ОДИН РЕЗУЛЬТАТ: Системы. Процессы. Прибыль». 🔜 Уникальный бизнес-проект пройдет в Уфе в ноябре. Три дня погружения в операционную систему двух флагманских ресторанных групп региона: TREND и «Лидер Групп». Следите за новостями! 🙌 #G10РестораторыКиров2026