📈 От сырников до миллиардных оборотов: как управлять доходностью пищевого производства в 2026 году ❗️По данным Росстата, выручка пищевой промышленности РФ превысила 12,9 трлн рублей, но удерживать маржинальность все сложнее. Главными вызовами стали дефицит кадров (нехватка 9,7% персонала) и растущие издержки. В этих реалиях выигрывают те, кто умеет ювелирно управлять себестоимостью и ценностью продукта еще до его запуска. ❓Как создавать востребованные продукты и стабильно масштабировать бизнес? Об этом на интенсиве «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств» в Сколково расскажет Ирина Заболотская, директор по развитию брендов «1-й Кулинарный» (Москва). Главные темы спикера 🔹 Технология HPP (холодная пастеризация). Как сохранять свежесть, вкус и пользу продукта без термической обработки и консервантов. 🔹 Система прослеживаемости. Внедрение ИТ-контроля, где каждому этапу присваивается код. Вы всегда будете знать, из какой партии сырья и какого поставщика сделано блюдо. 🔹 Управление ценностью. Продукт «для всех» не работает. Задача команды — определить ценность для конкретного канала сбыта, а задача производства — стабильно её воспроизводить. ✅ Реальный кейс: рост продаж сырников на 256,5% за полгода! Ирина пошагово разберет весь путь от идеи до стандарта: предпроектную аналитику, проверку жизнеспособности продукта и оценку мощностей. ⚠️ Золотое правило: до старта производства подтвердите, за что готов платить покупатель, каковы каналы сбыта и способно ли предприятие обеспечить нужный объем и экономику. Переходите от гипотез к прибыльным стандартам! 📍30 сентября – 2 октября, кампус СКОЛКОВО 📌 Осталось 1 место! 👉 Подробная программа и регистрация по ссылке. #Фудфабриканты2026