🚀 Второй день образовательного интенсива «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний» Вчера участники интенсива детально разбирали, как перестроить управляющую компанию (УК) ресторанных групп для максимизации прибыли. ⚙️Инсайты владельцев и экспертов. Обсуждали переход от жесткого контроля ресторанов к развитию руководителей (Андрей Несветаев, Ресторанный Альянс «Культура гостеприимства», Киров), личный опыт пересборки от создателя успешных премиум-комплексов (Алексей Метельков, комплекс «Русская река» и ресторан «Сула», Кострома) и системный апгрейд всей структуры УК (Артур Ганагин, группа ресторанов Дениса Иванова, Москва/Новосибирск). ⚙️Стратегическая дилемма. «Пересобрать нельзя оставить: где поставить запятую в УК» — как оптимизировать масштабные ресторанные сети (Булат Гарифуллин, ресторанная группа TREND, Уфа/Пермь/Архангельск). ⚙️Разбор систем мотивации. Рассматривали рабочие модели KPI — от линейного персонала до топ-менеджмента управляющей компании (Илья Давыдов, Just FMLY, Воронеж). ⚙️Интерактивные форматы. Закрепили знания на практике: сыграли в бизнес-игру по поиску решений ключевых проблем и прямо на месте собрали эффективную матрицу KPI для своих компаний. Программа завершилась вечерним фуршетом и нетворкингом на «Площади контрактов», где рестораторы смогли лично пообщаться со спикерами и обменяться опытом. Впереди финальный день! Следите за новостями. #Пересборка2026