❗️РВ. ГЛАВНОЕ Если трафик вашего ресторана завтра снизится ещё на 10% — вы точно знаете, какие пять решений нужно принять, чтобы сохранить прибыль? 🔻За первое полугодие 2026 года в России закрылось 21,6 тыс. предприятий общепита — на 31% больше, чем годом ранее. Главная проблема — привычная экономика ресторана перестает сходиться. ⤵️ Посещаемость снизилась примерно на 6–10%. По данным исследования более 1200 ресторанов, количество заказов LFL упало на 11,8%, выручка LFL — на 3,3%. При этом средний чек вырос на 9,7%. Получается опасная экономика: цены растут → чек растет → гостей становится меньше → рост цен уже не компенсирует падение трафика. Что пересобирать уже сейчас? → Трафик — знать точку безубыточности в гостях. → ФОТ — считать выручку на человеко-час. → Меню — убрать позиции, которые дают оборот, но не прибыль. → Food cost — считать реальную маржу с учетом закупок и списаний. → Операционку — убрать процессы и часы, которые стоят денег, но не создают выручку. ❌21 600 закрытий — это уже не просто статистика. Это пересборка ресторанной экономики. И выигрывает сегодня не тот, кто больше продает, а тот, кто быстрее видит, где теряет прибыль, и успевает изменить модель. Кто уже научился зарабатывать в новой экономике ресторана? Мы нашли таких. 5–7 октября G10 едет в Киров, чтобы разобрать их операционку изнутри: ФОТ, производительность, автоматизацию, технологии и ИИ. Не теория. Реальные ресторанные компании. Реальные процессы. Реальные цифры. 👉Успейте занять место, чтобы получить реально работающие инструменты в новых условиях рынка! Регистрация и программа по ссылке https://clck.ru/3VrcfA #рв_новости #рв_главное