Ресторанные Ведомости

💸 Где пищевое производство теряет деньги и как расти без потери качества? Опыт мировых компаний показывает, что оптимизация производства приносит существенную прибыль. Maple Leaf Foods внедрила проект «IoT Project», направленный на оптимизацию операций, увеличила валовую прибыль на 10–12% и окупила инвестиции за три месяца. Pat’s Pastured после внедрения принципов бережливого производства (Kaizen) увеличила объем переработки птицы на 50%. Largo Foods, крупнейший производитель снеков в Ирландии, внедрила систему OEE (Overall Equipment Effectiveness) и за 6 месяцев достигла значительных финансовых сбережений, сокращения отходов и увеличения производственной мощности. 🔜 20 октября мы едем с «G10.FOOD-Фабриканты России. Опыт лидеров» в Волгоград.   ☑ Первый день пройдет на базе производственного комплекса «Вкусно Есть» и будет посвящен теме «Эффективность без потерь: от производства до рынка» — мы увидим, как компания реализует основные принципы оптимизации, где производство, технологии, люди, закупки и маркетинг работают как единая система. Посетим производство, увидим кондитерский и кулинарный блоки, организацию потоков и производственные решения, а затем разберем их вместе с командой компании. 🗣️ Спикеры и темы первого дня: 1️⃣ Дмитрий Филиппов, директор по производству фабрики «Вкусно Есть». «Производство без потерь»: настройка производства на эффективность, оптимизация затрат, контроль потерь, механизация и работа с персоналом.  2️⃣ Светлана Рогатко, ведущий технолог кондитерского производства «Вкусно Есть». «Стандарт, который создает вкус»: стандартизация полуфабрикатов, оптимизация производства, разработка и ввод новинок.  3️⃣ Павел Шарапов, ведущий технолог кулинарного производства «Вкусно Есть». «Технология роста: больше выработка, то же качество»: рост производительности без потери качества, оптимизация полуфабрикатов и сырьевой матрицы. 4️⃣ Надежда Мищенко, начальник отдела закупок «Вкусно Есть». «Умные закупки: меньше запасов, больше эффективности»: выбор сырья и поставщиков, управление запасами и борьба с неликвидом.  5️⃣ Елена Парамзина, начальник отдела маркетинга «Вкусно Есть». «От идеи до полки: как создавать продукты, которые выбирают»: потребительские тренды, развитие ассортимента и запуск новых продуктов.  6️⃣ Константин Щепащенко, директор по развитию и продажам HoReCa, ресторанное направление группы «Столия». «Новая культура потребления HoReCa»: новые ожидания гостей, модели потребления и гибридные форматы. В группу входят ресторанные проекты и сеть кулинарий «Конфетки-Бараночки».  🔸Модератор интенсива — Павел Гильманов, директор по технологиям и эксперт Food Factory Systems. 📆 20-22 октября 2026 года, Волгоград 👉 Стать участником можно по ссылке https://clck.ru/3VmR5n #G10ФудФабрикантыВолгоград2026