🔥 РВ. ГЛАВНОЕ 80% ПРОЦЕССОВ — БЕЗ РУЧНОГО ТРУДА. ГОТОВАЯ ЕДА ПЕРЕХОДИТ НА ДРУГОЙ УРОВЕНЬ В Самаре «Lab вкуса» запустила автоматизированную фабрику готовой еды. 80% производственных процессов автоматизированы, а мощности планируют увеличить почти вдвое — до 4,5 млн порций в месяц. Почему это важно ресторану: это уже не просто рост ready-to-eat. Ритейл строит промышленную экономику производства еды, с которой классическому ресторану все сложнее конкурировать себестоимостью и скоростью. РВ. ЧТО ДЕЛАТЬ: ресторану стоит разделить собственное производство на две части: где действительно нужен повар и где работу можно стандартизировать. Посчитать трудоемкость каждой позиции, определить повторяющиеся заготовки, проверить возможность централизации производства и автоматизации. Главный вопрос: за какие операции ресторан все еще платит человеку, хотя их уже может выполнять технология? Ответы на него и другие актуальные вопросы можно будет получить на главных интенсивах этой осени для собственников и топ-менеджеров. 🔥 В Москве: трехдневный практикум «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств» в кампусе «Сколково». Разберем 30 готовых решений по снижению себестоимости и запуску прибыльной готовой еды от 12 топ-экспертов рынка (Grow Food, Mr.Food, Pinskiy&Co). 🔥 В Волгограде: трехдневный бизнес-тур «G10 FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров». Изучим изнутри 3 успешные бизнес-модели (комплекс «Вкусно Есть», фабрика «Виво Маркет» и гигант «Хлебнаш») — от логистики до работы с маркетплейсами и HoReCa. ⚠️ Места строго ограничены для сохранения закрытого формата рабочих групп. Доступна рассрочка. Успейте забронировать участие по лучшей цене: 👉 Регистрация на FOOD-фабриканты (Москва) — https://clck.ru/3VmBsj 👉 Регистрация на G10 FOOD-фабриканты России. Опыт лидеров (Волгоград) — https://clck.ru/3VmC4u