🌍 РВ. МИРОВОЙ РЕСТОРАННЫЙ РЫНОК РЕСТОРАН ГОДА ПЛАТИТ ПОСУДОМОЙЩИКАМ $70 000 В ГОД. КАК? Американский John’s Food & Wine, названный Food & Wine рестораном 2026 года, работает небольшой кросс-функциональной командой: сотрудники совмещают функции зала и кухни. Гость делает заказ при входе, традиционные чаевые заменены сервисным сбором, который распределяется между почасовыми сотрудниками. Такая модель позволяет ресторану платить некоторым сотрудникам, включая мойщиков посуды, более $70 тыс. в год. ➡️ РВ. АДАПТАЦИЯ ДЛЯ РОССИИ Смысл не в американской зарплате. Интересна экономика: меньше людей → больше функций на человека → выше производительность → возможность больше платить сильной команде. Что проверить у себя уже завтра: → сколько функций закреплено строго за одной должностью; → где сотрудники простаивают между пиками; → какие 2–3 смежные функции можно объединить; → сколько составляет выручка на человеко-час по каждой смене; → выгоднее ли держать 12 сотрудников или 9 более универсальных и лучше оплачиваемых. #рв_новости #рв_мировойрынок