Куда уходят деньги, которые должно зарабатывать ваше производство? Казалось бы, все хорошо: растут обороты, количество заказов, штат, производство. Но одновременно дорожает сырье, увеличивается фонд оплаты труда, усложняются закупки и логистика. И в какой-то момент собственник обнаруживает парадокс: компания работает больше, а зарабатывает не больше. 30 сентября, в первый день образовательного интенсива «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств», о главных финансовых утечках общепита расскажет ментор проекта Ирина Карякина — основатель компании Food Factory Systems, гуру индустрии с 30-летним опытом настройки прибыльности, автор практического пособия «Учебник Food-фабриканта». Food Factory Systems работает в России и странах СНГ, среди заказчиков компании: Grow food, Sbarro, ФБП «Домодедово», Maison Dellos, «Братья Караваевы», «Кофемания», «Шоколадница», Spar (Казахстан), «Белая Дача». Тема выступления: «Инструменты управления доходностью пищевого производства». 🔹 Как вывести предприятие из убытка в прибыль. Какие показатели действительно влияют на доходность и как ими управлять. 🔹 Labor cost: управление затратами на персонал. Как считать выработку производственного персонала и использовать этот показатель для управления эффективностью. 🔹 Food cost: контроль сырьевой себестоимости. Практические методы управления себестоимостью, потерями и расходом сырья. 🔹 Качество в цифрах. Как оцифровать качество и встроить его в систему управления и мотивации. 🔹 Система управления доходностью. Как связать labor cost, food cost, производительность и качество в единую управляемую систему. Проблема большинства проектов в том, что экономику пытаются лечить интуитивно, не замечая мелких системных ошибок. Но как только вы оцифруете каждый грамм сырья и каждую минуту работы сотрудников, вы увидите реальную финансовую карту вашего бизнеса. Это позволит раз и навсегда избавиться от кассовых разрывов и начать масштабировать чистую прибыль, а не операционные расходы. Задача интенсива — не научить производить больше. Задача — научить больше зарабатывать на том производстве, которое у вас уже есть. 📍 Место: Кампус «Сколково» 📅 Даты: 30 сентября – 2 октября 2026 года 👉 Регистрация по ссылке https://clck.ru/3VggRE