Готовая еда растет двузначными темпами. Но главный вопрос в том, кто сможет этот спрос произвести Продажи готовой еды продолжают расти, категория уходит из столиц в регионы, а магазины «у дома» все активнее конкурируют с классическим общепитом. Но вместе с ростом рынка растет и сложность производства. Из свежей аналитики «РБК Тренды»: ✔️продажи упакованных блюд растут более чем на 30% в год; ✔️молодые покупатели до 25 лет становятся одной из ключевых аудиторий категории; ✔️главный критерий выбора для 44% потребителей это свежесть; ✔️основной рост дальше ожидается в регионах и малых городах; ✔️логистика ограничивает масштабирование, поэтому локальное производство становится критически важным; ✔️ретейл развивает собственные фабрики-кухни и одновременно ищет сильных внешних производителей; ✔️требования к поставщикам становятся жестче, т.к. аудит проходят далеко не все производства. То есть рынок входит в этап, когда одной идеи «давайте производить готовую еду» уже недостаточно. Нужны мощности, технология, холодовая цепь, стабильное качество, экономика производства и способность соответствовать требованиям крупных сетей. Именно этим вопросам посвящен образовательный интенсив «FOOD-фабриканты. Управление доходностью пищевых производств». С 30 сентября по 2 октября в Сколково производители готовой еды, фабрики-кухни, ретейл и эксперты отрасли будут разбирать, как строить и масштабировать пищевое производство на растущем рынке: от продукта и технологий до работы с сетями, логистики и экономики. Рынок уже растет. Теперь вопрос в том, кто окажется готов расти вместе с ним. Программа интенсива и программа по ссылке https://clck.ru/3VH9mj