Как пересобрать экономику ресторанной компании для роста прибыли? 21–23 сентября в кампусе СКОЛКОВО пройдет трехдневный интенсив «Пересборка операционной и финансовой моделей ресторанных компаний». Первый день посвящен экономике бизнеса: как управлять ФОТ, себестоимостью и операционными расходами и находить точки роста прибыли. В программе: 📍Анна Плешакова, исполнительный директор ресторанной группы Дениса Иванова «Эффективный операционный цикл» Производственные процессы, запасы и складские остатки, стандартизация технологических карт. 📍Валерия Алегрия, операционный директор Salut&Co «Пересборка Labor Cost без потери качества в 2026 году» Штатное расписание, мотивация персонала и автоматизация графиков. 📍Марина Степанова, основатель «Скажите: “Горячо”», операционный директор Berezka Group и ментор интенсива «Пересборка себестоимости в 2026 году. Техники управления и удержания» Закупочные цены, поставщики и контроль качества при оптимизации затрат. 📍Григорий Титов, исполнительный директор Good Karma Restaurants «Пересборка экономики через построение устойчивой финмодели. Реальные кейсы» Завершит день деловая игра «Как принимать быстрые стратегические решения», где участники смогут применить полученные инструменты на практике. Итог первого дня интенсива: Участники увидят слабые места финансовой модели и понять, какие изменения помогут увеличить прибыль без потери качества продукта и сервиса. Осталось 10 мест! Больше информации и участие в интенсиве по ссылке https://clck.ru/3VGUDw