Как винтаж влияет на вино: пример Шардоне 2025 и 2024 / Усадьба Мезыбь 2025: лёгкое, минеральное и свежее вино, с акцентом на свежие фруктовые оттенки. 2024: более плотное и глубокое вино. Более 6 месяцев выдержки на дрожжевом осадке добавили объём, текстуру и сложность. 🥂Почему два вина из одного сорта так отличаются? В первую очередь, на стиль вина влияют выдержка и год урожая. Выдержка на дрожжевом осадке помогает раскрыть объём, мягкость и глубину вкуса. А винтаж - это отражение условий, в которых созревал виноград. Удачные годы называют великими винтажами. В такие сезоны виноград достигает идеального баланса сахара, кислотности и ароматических веществ. Именно из таких урожаев чаще всего создают вина с большим потенциалом выдержки. Чтобы год стал выдающимся, важен баланс природных факторов: ☀️Количество солнечных дней - влияет на накопление сахара и развитие ягод. 🌧Осадки - дожди нужны лозе в период роста, но избыток влаги перед сбором урожая снижает концентрацию вкуса и делает ягоды менее насыщенными. 🌡Температура - оптимальное тепло помогает ягодам созревать, а перепад дневных и ночных температур сохраняет кислотность и яркость аромата. 🍃 Здоровье винограда - сухая и проветриваемая погода снижает риск болезней и помогает сохранить качество урожая. ❄️ Отсутствие заморозков и града - важное условие для сохранения урожайности и качества ягод. Именно сочетание всех этих факторов определяет, каким получится вино: лёгким и свежим или более глубоким, насыщенным и сложным.