ДЕНЬ САКЕ 1 ОКТЯБРЯ 🍶 Саке - это не рисовая водка и не обычное вино. Это отдельная категория напитков с собственной технологией производства и культурой потребления. 🍶Что такое саке? • Традиционный японский алкогольный напиток из риса, воды, дрожжей и кодзи (специальной культуры плесневого грибка). • В Японии «нихонсю» — «японский алкогольный напиток». • История саке насчитывает более 2000 лет. • Обычно крепость - 13–16%, иногда выше. 🍚 Главное отличие саке от вина • В производстве вина работает в основном один процесс: сахар → алкоголь. • В саке одновременно идут два процесса: • крахмал → сахар (кодзи); • сахар → алкоголь (дрожжи). 🍚 Рис специально шлифуют Для саке используют специальный рис с высоким содержанием крахмала Зерно шлифуют, убирая внешние слои с белками и жирами. Чем сильнее шлифовка - тем тоньше и премиальнее стиль саке. В саке часто встречаются: • умами • рисовые и зерновые оттенки • белые цветы • фрукты (яблоко, груша) • иногда сливочные, грибные, ореховые ноты. В отличие от вина: • почти нет танинов • кислотность обычно ниже • текстура мягче и шелковистее. 🍶Как его пьют? Саке можно подавать охлаждённым, комнатной температуры или тёплым — зависит от стиля. Премиальные сорта часто пьют из винных бокалов, чтобы раскрыть аромат. ⭐Виды саке Дзюммай • только рис, вода, кодзи и дрожжи • более насыщенный вкус. Гиндзё • рис сильно отполирован • больше фруктовых и цветочных ароматов. Дайгиндзё • один из самых премиальных стилей • очень высокая степень шлифовки риса • тонкий аромат и сложный вкус. Мы есть в МАХ: https://max.ru/join/nk9Zvs7rDId--ayj-rMYWbmJF-4fkB12mPa3PLivkmU