Знаменательный и печальный для потребителей факт: в августе средняя розничная цена на бескостную говядину превысила 1 тыс. руб. за кг. Я не раз писал, что говядина во всём мире, включая Россию, переходит в разряд премиального мяса, а потребитель всё больше переходит на самые дешёвые виды мяса – курятину и свинину. Так, в РСФСР в 1985 году говядина занимала 40% от всего потребляемого мяса, в России в 2012 году – 23%, а в 2026 году – лишь 13%. При такой динамике скорее всего к началу 2030-х доля говядины в потребление уйдёт ниже 10% (скорее ближе к 8%). Сегодня социологи даже выделяют этот индикатор – семья ест регулярно говядину – как принадлежность к высшему среднему классу (высшие 10% населения).