Подумалось, что в анализ трат домохозяйств на питание часто забывают включить демографический фактор. В США сейчас эта доля трат составляет 9% от общего дохода домохозяйств, в начале ХХ века – 44%. Однако, сейчас рождаемость в США 1,6 ребёнка на женщину, а в начале ХХ века она была 3,7. Т.е. в среднем сейчас в домохозяйстве на 2-х детей меньше, чем век назад. Само число людей в домохозяйстве сегодня стало меньше. Условно, если сейчас за обеденный стол в семье садятся 3 человека, то век назад – 5-6 человек. Для большой семьи раньше еды нужно было больше. Второй фактор: век назад в значительной доле домохозяйств его доход складывался только из заработка одного мужа. Сейчас скорее всего – уже из заработков жены и мужа. Доход одного мужа на 5-6 человек и доход мужа и жены на 3 человек – большая разница. Эти демографические факторы сильно сгладят динамику сокращения трат на еду в расходах домохозяйства.