ТОПОВАЯ САМСА По наводке СТОЛОВСКИХ залетел за мощнейшей самсой в неприметном ТЦ практически в самом центре. Два тандыра на точке работают непрерывно, ибо люди тарятся как не в себя. На точке стоял такой ажиотаж, будто новость о девальвации рубля застала людей прямо здесь. Тётка передо мной сгребла десять самсух с грацией выживальщика, готовящегося к бункерной зиме. Благо повара здесь выдают эти мясные снаряды из тандыра с пропускной способностью пулемёта. Подача здесь строжайший аутентик: металлическая тарелка, затянутая в пакетик. Видимо, это такая профессиональная фишка узбекского функционального хайтека. Самса (140 р) Мне удалось застать все этапы жизни самсучки: от первородной личинки до сочной румяной бабочки. На этапе заготовок конверты выглядят аккуратно, гладко и изящно, а в тандыре тесто покрывается «тигровыми» запечёнными полосами и превращается в хрустящий экзоскелет. Главный кайф скрывается внутри. Начинка здесь не унылая кашица из мясорубки, а честный, крупно рубленый мясной замес с луком и чёрным перцем. Текстура мяса ощущается каждым зубом, а лук разварился в наваристый бульон. Признаюсь, попалось несколько упругих жилок, но это всё мелочи. При первом укусе тесто звонко хрустит, а изнутри моментально брызжет горячий сок, поэтому есть необходимо аккуратно. Соотношение мяса и теста идеальное, без пустой мучной сухости на уголках, начинка забита под завязку. Возможно, это одна из лучших самсучек в городе, как минимум, близка к идеальной. Главное, при покупке проверьте, чтобы румяный каркас был цел, иначе бульон сбежит и засрёт всё вокруг. Ⓜ️Автозаводская Мастеркова ул. 4 Байнур самса № 1 Атмосфера: халяльная Персонал:👋👋👋👋 Самса:🥗🥗🥗🥗🥗