ТАНТУНИ 33 По наводке подписчиков заскочили в новый спот с турецким стритфудом. По формату это скромная палатка, но с вполне оборудованной и изолированной верандой. Пиде ассорти (800 р) Блюдо нарезают не понтовыми треугольниками, а поперечными шпалами — идеально, чтобы закидывать в топку прямо руками без риска уронить начинку. Перед вами каноничный Karışık Pide, который состоит из четырёх секций: •Кушбашылы: сектор с говядиной, рубленной мелким кубиком и потушенной с томатами и перцем. Название буквально переводится как «размером с птичью голову», что намекает на калибр нарезки. Это же мясо идет в основу местного тантуни. •Пейнирли: сырный сектор. Используют сыр кашар. Турецкий родственник моцареллы и сулугуни, который плавится в плотный глянцевый пласт. Конкретно здесь во вкусе ощущается чистый сулугуни весьма достойного качества. Мне даже захотелось сделать с ним пиццу дома. •Кыймалы: сектор с пряным фаршем, зеленью и томатной пастой. Самая популярная база, которую здесь же используют для местной лахмаджуны. •Тавуклу: сектор с куриным филе и сладким перцем. Лайфхак: один из секторов можно заменить на суджук — турецкую пикантную колбасу для обжарки. Только не путайте с армянским вяленым суджуком, это абсолютно разные вещи. Кюфте на тарелке (550 р) Турецкие ручные биточки на гриле в формате сытной порционной тарелки. В отличие от домашних котлет с размоченным хлебом и луковой кашей, правильное кюфте — это история про вымешивание. Фарш долго выбивают руками, чтобы мясо получило плотную, пружинящую текстуру. Из специй балом правят зира, свежая петрушка, чеснок и чёрный перец. Кюфту жарят на сильном огне, что оставляет сочность внутри. Версия в хлебе показалась провальной. Котлетки в булке потерялись аки нормальные кандидаты перед выборами. Такой сетап брать не рекомендую. Тантуни (400 р) Про суть тантуни уже рассказывал не так давно, так что за базой по блюду отсылаю к прошлому обзору. В отличие от предыдущего спота, местный тантуни раза в два больше по размеру. Мясо при этом более нейтральное, не такое агрессивно-яркое по специям, но кому-то такая сдержанность придётся по душе даже больше. Острых перчиков выдают добротное количество, дольки лимона также хватает для полного нахрюка. Версия на тарелке здесь гигайогуртная. Молочка приятно кислит и отлично нейтрализует острые перцы. Заедать пожар во рту прохладным сливочно-мясным замесом — это великое удовольствие. Присваиваю споту грейд #ТОПШАВА. Тантуни 33 соседствует с Хинкальной 11. Может Пицца 22 от тех же владельцев? Ⓜ️Семёновская Щербаковская 11 Тантуни 33 Надо идти пока тепло, потом не уверен в удобном нахрюке. Может там внутрь пускают... Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗🥗