НИШЕВАЯ КИТАЙКА НА КРЫШЕ ШИНОМОНТАЖКИ Попался на глаза один максимально необычный азиатский спот. Судите сами: • Находится на крыше шиномонтажки, откуда открывается великолепный вид на панельки. • Можно пыхнуть калюмбасик «Русский завтрак». Надеюсь, что чашу для него забивают на пивандеполе. • Готовят блюда одной из самых экзотичных кухонь Китая. Юньнань граничит с Вьетнамом, Лаосом и Мьянмой, поэтому здесь куча зелени, свежей мяты, грибов, кисло-острых вкусов и даже сыра! У нас произошла околовнезапная сходка, поэтому мы набрали очень много разной еды, но расскажу только про самые необычные позиции. Жареный перец «тигровая шкурка» (700 р) Толчёный жжёный перец со столетними яйцами. Внешне выглядит так, будто повар случайно уронил салат на асфальт и наступил на него, но на деле это одна из лучших закусок под холодное пиво в истории азиатской кухни. Ощущения невероятные: жирный кремовый желток мгновенно обволакивает рецепторы и тушит жгучую остроту перца, а лёгкая кислинка соевого соуса и чеснока превращает всё это в абсолютный умами-взрыв. В качестве вишенки здесь идут ферментированные чёрные соевые бобы. Вот они и отвечают за лютую умамность. Это как если спрессовать вкус жареного мяса, соевого соуса и солёных грибов в одну маленькую дробину. Бабушкина картошка (750 р) В обычном Китае картоху режут тонкой соломкой и недожаривают, чтобы она хрустела на зубах. Но в Юньнани её отваривают, слегка разминают и обжаривают на сильном огне с зелёным луком, чесноком, чили и маринованными овощами. Текстура получилась безумно нежная, тающая, но с пикантной остротой и ярким мясным ароматом, будто туда добавили наваристый бульон или соус. Это идеальный мост между понятной нам пюрешкой и пряным китайским диким нахрюком. Почему я не думал о таком сочетании раньше? Рисовые рулетики (580 р) Это блюдо прямой аналог знаменитых вьетнамских спринг-роллов и прочих блинчиков из рисового теста, только эти готовят на пару, а внутрь кладут грибы со специями. Идеальная горячая закуска, если хочется чего-то нежного, не перегруженного жиром, но с ярким китайским вайбом. Говядина с мятой (1250 р) В Юньнани мяту не используют для украшения тортов или коктейлей. Её тут продают огромными охапками и едят тарелками как шпинат или салат, поэтому у них очень популярны блюда с мясом и мятой. Сочные, пружинистые кусочки говядины вперемешку с подвяленными листьями свежей мяты, ломтиками чеснока и сушёным красным чили. Выглядит крайне аппетитно, а сочетание вообще взрывает мозг. Дикий контраст: мята успевает отдать маслу свои эфиры, но сохраняет травянистую свежесть. Мясцо же напитывается лёгким холодком, что с непривычки удивляет. Это не сладковатый вкус жвачки или мохито, к которому мы привыкли. В горячем виде мята раскрывается как пряная, травянисто-ментоловая зелень с лёгкой горчинкой, которая моментально рассекает жирность мяса и тушит остроту перца. Холодная лапша (700 р) На вид максимально безобидный прохладный салат. В тарелке эстетично уложены кругленькая рисовая лапша мисянь, рваная куриная грудка, соломка из соевого тофу, зелень, морковь и горсть хрустящего зажаристого чили. Первые пару секунд ты кайфуешь: лёгкая, упругая лапша, сочное мясо, свежие текстуры тофу, а потом со дна поднимается заправка на соевом соусе с просто ВСЕЛЕНСКОЙ ДОЗОЙ сычуаньского перца! Рот мгновенно отнимается, губы начинают вибрировать, а язык тупо выходит из чата на ближайшие десять минут. Здоровенная порция. Очень странное блюдо. В нём есть что-то противное, но оно при этом оно завораживает. Ощущается как лапша с лидокаином. В целом кухня очень необычная. Вайбы какие-то грузино-европейские. Веранда с кальяном на крыше вносит лёгкий сюр в происходящее. Успейте набежать сюда, пока ещё тепло. Пива, кстати, там в наличии не было, поэтому мы тупо закупились в магазине и максимально раскайфовывались одни во всём кафе как короли. Ⓜ️Раменки Мичуринский проспект, 31к7 Китайка - на картах еще нет, поэтому просто геометка. Полное меню китайки можете посмотреть в лайф-канале. Атмосфера: 👋👋👋👋👋+ Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+