РОСКОШНАЯ КИТАЙКА Во время вкусной экспедиции СТОЛОВСКИХ на «Садовод» нашли среди палёных кроссовок новую роскошную китайку, где готовят еду на высшем уровне за приятный ценник. Меню здесь здоровенное, на много страниц. Мы прошлись преимущественно по мясной классике, сдобрив это дело тофу. Ценник в 800–1200 рублей сходу может испугать, пока не вынесут корыто еды с горкой. Кухня вообще не адаптирована под нежные славянские желудки: никаких вам курочек в кисло-сладком кетчупе для бледных демонов. Тут готовят сурово чисто для своих. Еду не адаптировали под русский вкус, делают как для себя, поэтому крайне рекомендую к нахрюку и изучению новых гастрономических горизонтов. Тушёные говяжьи сухожилия Взяли их в качестве аттракциона, но внезапно они стали гвоздём программы. В европейской кухне сухожилия исторически считаются обрезками и уходят на корм собакам. А вот в Китае они стоят дороже отборной вырезки! Всё дело в азиатском понятии «Kǒugǎn» — «ощущение во рту». Для азиатов текстура пищи так же важна, как её аромат. Сухожилия ценятся за ту самую пружинящую, слегка липкую и тающую консистенцию, которую не даст ни один стейк. Это чистый коллагеновый нажир. В сыром виде эта штука прочная как автомобильная шина, но после долгих часов томления превращается в нежнейший мармелад. В Китае сухожилия считаются главными омолаживающими позициями для кожи и суставов. Так что можно одновременно вкусно покушать и освежить фасад. Если ходить в бьюти-салоны, то только в такие! Шелковистый Mala-тофу Слово «Mala» переводится как «острое онемение». Вся суть в сычуаньском перце, который обманывает осязательные рецепторы, создавая эффект лёгкого тока во рту. Под пивчес такой электроострый кайф — чистый разнос. Тофу здесь максимально нежный, по текстуре похож на сливочный крем. Буквально разваливается, когда берёшь его слишком грубо. Свиная грудинка Хуншао Красный цвет соусу даёт не томатная паста, а леденцовый сахар. Его сначала вытапливают в масле до состояния золотистой карамели, затем обжаривают свинину и долго томят с соевым соусом, шаосинским вином, бадьяном и имбирём. При правильной готовке жировая прослойка перестаёт ощущаться салом, превращаясь в нежнейшее желе, которое буквально тает на языке. У нас же была версия, где жирок пружинит. Видать, повару было лень томить её лишний час. Не критично, конечно, но можно и лучше. Свиная грудинка Мэйцай Главный секрет в подложке из сушёной и ферментированной горчичной зелени мэйцай. По характеристикам она очень похожа на авелук, про который я уже рассказывал. Такая же кисленькая, терпкая и травянистая. В процессе двухчасового томления на пару трава работает как сорбент, впитывая тяжесть свинины и отдавая мясу свежую нотку. В итоге всё получается сочным и абсолютно не приторным. Эта точка настоящая роскошь для тех, кто ищет трушную китайскую кухню без ресторанной наценки и адаптированных компромиссов. Ⓜ️Люблино МКАД, 14-й километр 10с2 Кафе китайской кухни Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋+ Еда:🥗🥗🥗🥗🥗