ТОПОВЫЙ ЛАГМАН Если у меня возникает потребность в мощной лагманной расхрюковке, то я всегда иду на особый спот в Чайханном кластере Cовка. Заведение пользуется огромным спросом, поэтому пока в соседних халяльках полупустые залы, здесь вообще сдвинули столы в общие ряды. Но даже при такой оптимизации иногда приходится ждать свободного места. Гуйру лагман (400 р) У уйгуров и дунган умение тянуть лапшу — главный маркер профпригодности девушки. До сих пор существует древняя традиция в особо диких племенах: на третий день после свадьбы молодая невеста должна приготовить лагман для всей семьи мужа под бдительным надзором свекрови. Если лапша получалась разной толщины, рвалась или шла комками, то девушку могли признать ленивой и неумехой, а её репутация хозяйки была уничтожена на корню. Я специально снял на видео, чтобы вы понимали масштабы порции. Обратите внимание на эти крупные, глянцевые белые квадраты сельдерея и болгарского перца. В правильном уйгурском лагмане овощи не должны быть утомлены до состояния сопливой каши. ТруЪ-вариант, когда их обжаривают на бешеном огне до состояния аль денте, что обеспечивает сочный хруст. Лапша здесь плотная, хорошо пружинит на зубах. Соус маслянистый и липкий, цепко обволакивает нить лапшички. Раньше здесь готовили пикантный соус с лёгкой остринкой. В этот раз попался насыщенный овощами и с лёгкой томатной кислинкой. Мне больше нравится, когда острит, надеюсь, что разовая история. Помимо лагмана здесь готовят и другие блюда среднеазиатской кухни, но я никогда их не пробовал. Так сложилось исторически, что корыто нахрюка удавалось полностью вточить всего несколько раз. Порция тыщи на две калорий, базарю, она гигантская. Это обновлённый обзор старого поста из далёкого прошлого, когда у меня было едва ли пять сотен подписчиков. Ⓜ️Савеловская Складочная улица 1дс2 Лагманная № 1 Спот не для всех, некоторые стреманутся даже зайти! Атмосфера: лютая Персонал:👋👋👋👋👋 Лагман:🥗🥗🥗🥗🥗