ИЗРАИЛЬСКИЙ СТРИТФУД Давно мне глаз мозолил Taam Hummus Bar, которых в Москве аж 4 штуки, но заглянуть получилось только сейчас. Пришёл сюда за конкретным блюдом — Меурав иерушалми. Оно появилось на свет в конце 1960-х. Популярная городская легенда гласит, что в ресторан под закрытие пришли голодные солдаты, обычного мяса уже не оставалось, и повар просто набросал на гриль все остатки птичьих субпродуктов, щедро засыпав их специями, чтобы скрыть специфический запах потрохов. На деле же, такой нахрюк существовал всегда. Бедные слои населения всех стран мира веками жарили ливер вперемешку с мясом, луком и приправами просто потому, что так было сильно дешевле и достаточно нажористо. Отличительная черта иерусалимской смеси заключается в том, что в букете специй доминирует жёлтый профиль за счёт куркумы и карри, а сверху всё хорошенько заправляют соусом на основе тахины, который даёт узнаваемый ближневосточный вайб. По вкусу всё это дело — тотальный расхрюк: Субпродукты пожарили на совесть. У печени и сердечек есть та самая правильная, глубокая карамельная корочка из разряда «ещё чуть-чуть и сгорит», но в этом-то и кайф. Печёнка внутри осталась мягкой, хорошо сочетаясь с упругостью сердечек. Птичье филе на этом празднике расхрюковки выступает в роли массовки, докидывая свою долю сытности. Пряности дают тёплую глубину, которая полностью перебивает резкий душок потрохов. Соус кремовый с лёгкой кунжутной горчинкой, отлично выравнивает агрессию специй и связывает суховатый ливер в единую сочную массу. Под тотальным мясным доминированием спрятались солёные огурчики, лук, красная капуста и томаты. Последние дали лишь жижу, которая размочила питу, а после отправилась гулять по рукам липкими струями. При должной сноровке это блюдо можно употребить более-менее аккуратно, но если боитесь заляпаться, то лучше взять вариант в лаваше, либо вообще сразу на тарелке. Заметил, что у Лошманова в обзоре экземпляр больше залит соусом. Такое обилие влаги точно уничтожит лепёшку, поэтому готовьте вилку. На заднем плане можете наблюдать силуэт позиции под кодовым названием ЛЮЛЯ-КАТЯХ, про которую можно прочитать в лайв-канале. Ⓜ️Дмитровская Складочная 1с1 Taam Hummus Bar 4.0 Филиалы есть и в центре, качество кухни возможно гуляет. Шварме с потрохами 5+ баллов, а вот люля-катях 2+. Атмосфера:🥳🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗