КУХНЯ КОЧЕВНИКОВ МЯСО ЯКА Нашли аутентичное место в районе РУДН, которое идеально вписывается в рамки ГИДА ПО РУДН. Готовят здесь несколько блюд кухни кочевых народов, которые мы больше нигде не встречали. БЛЮДА ВЫХОДНОГО ДНЯ Специфическая еда, на которую спрос только два дня в неделю. Кара-мун (550 р) Суп из бараньей требухи с кровяной колбасой. Максимально лютое хрючево. Представьте баранью вонь — вот здесь её концентрат. Бульон имеет такой же ядрёный аромат субпродуктов, который чувствуется в каждом глоточке. Текстура рубца зернистая, рассыпается на песчинки. Если бы бараны метали икру, то я бы подумал, что это она. Дырткан с фри (600 р) Жареные бараньи потрошки с лучком и картошечкой. Рекомендую взять на пробу. Все резкие запахи после обжарки ушли, лук дал глубину вкуса и сочность. Не ценитель всей этой печёнки с рубцами, но навернул тарелку залпом, базарю! Согажа (600 р) Быстрое, но праздничное блюдо бурятской кухни. Брусочки бараньей печени оборачивают внутренним жиром, а потом обжаривают. Печёнка за счёт жирового буста становится очень сочной. Жир здесь с нагарками, за счёт которых появился карамелизированный мясной вкус. Готовят с минимумом специй, поэтому мы себе досаливали. Пожалуй, здесь делают одни из лучших позиций с субпродуктами. Тряску вызвал лишь суп, а остальные два блюда залетели только так. ПОВСЕДНЕВНЫЕ БЛЮДА Заказать можно всегда. Хоорган эът с ЯКОМ (750 р) Тувинская жареная якнятина. Уникальная текстура и вкус. Мясо волокнистое, но сочное. Слегка пружинит, но жуётся легко. На вкус слегка сладковатое, чем-то походит на смесь говядины с собакой. Ничего подобного ранее не пробовал. Удалось урвать банку тушёнки из яка, которую разыграю в лайв-канале. Буузы (280–750 р) Всех видов и размеров. Можно взять: буузы монгольские, бурятские, тувинские, а ещё калмыцкие бёриги и монгольские момо. Все они готовятся из своего мяса, которое везут из восточных регионов. Говорят, что местная говядина — не то пальто. Ⓜ️Университет дружбы народов Миклухо-Маклая 27А Субэдэй Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗