ГИГАНТСКИЕ ПОРЦИИ ЗА 500р Пост в рамках бабулинга ГИДА ПО РУДН. На этот раз отправляемся в Китай, где приём пищи это коллективный ритуал, поэтому и порции здесь огромные. Заказывайте несколько блюд, не стесняйтесь просить дополнительные тарелки и делить одну миску лапши на несколько человек. Иначе вы просто всё не съедите. Для знакомства с китайской кухней рассмотрим несколько базовых блюд, которые придутся по душе русскому вкусу, а заодно обеспечат кулинарное путешествие по Китаю. КИСЛО-ОСТРЫЙ СУП (480 р) Северные регионы и Сычуань. Блюдо состоит из уксуса, перца, яйца, грибов и крахмала для загущения. В китайской медицине этот суп считается «разгоняющим кровь» и улучшающим пищеварение, поэтому его часто едят зимой. Здесь острота и кислость гармонируют друг с другом, создавая будоражащее ощущение вкусовым сосочкам. Мы всегда берём этот суп в китайках, и везде его готовят по-разному. Разница зависит не только от региона, но и от конкретного повара. Этот суп примерно как наш борщ: у кого-то более кислый, где-то — острее. Кто-то добавляет курицу или свинину, а некоторые кладут тофу. Если вам нравится более кислый или острый вариант, этот момент всегда можно довести с помощью острого масла или уксуса. ЛАПША С ГОВЯДИНОЙ (500 р) Ланьчжоу — столица говяжьей лапши, северо-запад Китая. Блюдо состоит из свежерастянутой лапши ламянь, насыщенного бульона, тушёной говядины и чили-масла. Взгляните на корыто, в котором столовая ложка кажется будто чайной. Ручная упругая лапша в густом бульоне с нежным мясом подаётся с кинзой для лёгкой свежести. Острое масло вносит азиатский колорит. Степень остроты можно согласовать во время заказа, поэтому уточните этот момент. Кто не ел Ланьчжоу ламянь, тот не знает, что такое настоящая китайская лапша. Мне она нравится даже больше, чем большинство японских раменов. ГУНБАО (500 р) Сычуаньское блюдо. Блюдо состоит из курицы, арахиса, сушёного чили, свежего острого перца, уксуса, сахара и риса. Ключевая фишка блюда в том, что здесь присутствуют пять вкусов в одной тарелке: острый, сладкий, кислый, солёный и умами. Техника жарки называется «бао», но само блюдо назвали в честь чиновника Дин Баочжэня, который его придумал в середине XIX века. Курицу обжаривают на сильном огне в воке с непрерывным перемешиванием, что обеспечивает ей хрустящую корочку снаружи и сочность внутри. Сычуаньский перец, который на самом деле цитрус, даёт уникальное ощущение «ма ла» — лёгкое онемение и покалывание во рту. Во время заказа блюда так и скажите: «ма ла», чтобы вам его хорошенько засычуанили. ГОВЯЖИЙ ЖЕЛУДОК (670 р) Северная и восточная кухня Китая. Блюдо состоит из говяжьего рубца, острых перцев, чеснока, имбиря, соевого соуса и шаосиньского вина. Еда на любителя. У китайцев страсть ко всяким говяжьим анусам, поэтому нельзя упускать подобное при знакомстве с кухней. Рубец воспринимается значительно легче всяких кишков: вкус у него приятный, без вони. Желудок режут тонкими полосками, обдают кипятком и быстро жарят, чтобы он остался упругим, но не резиновым. В Китае считается деликатесом для искушённых едаков — из-за сложной текстуры. Вкус солёный, ароматный и острый, типичный для северного уличного стиля. Так и хочется всадить пивчеса под это дело. В этой китайке обширное меню, все на фото не попало. Рекомендую идти сюда толпой из четырёх человек, чтобы попробовать побольше блюд и как следует проникнуться ритуальным хрючеванием. ВЗГЛЯНИТЕ НА ВИДЕО, ЗАЦЕНИТЕ РАЗМЕР ПОРЦИЙ, Я НЕ ШУЧУ! Ⓜ️Университет дружбы народов Миклухо-Маклая 15 Тяньфу Атмосфера:🥳🥳🥳🥳 Персонал:👋👋👋👋👋 Еда:🥗🥗🥗🥗🥗+ ⚡️РАНЕЕ ДЕЛАЛИ ПОСТ ПРО ЭФИОПСКУЮ КУХНЮ В РАМКАХ ГИДА