Чтобы заключить творческий и гастрономический союз с новым проектом, нам очень важно проникнуться самыми теплыми чувствами к нему, ощутить его интонацию, по-настоящему влюбиться в то, что в нем происходит. Поэтому продолжаем вытаскивать из канала тульского бистро «БА» (наших будущих партнеров) самые залетевшие нам тексты: С приходом тепла бабушка доставала большую зелёную эмалированную кастрюлю, в которую добавляла закваску и сушёный серый хлеб, а после заливала тёплой сладкой водой и оставляла на несколько дней. И вот спустя время нам являлся дар небес, спаситель в испепеляющую жару и главный солист в нашей окрошке — белый квас: кислый, терпкий и освежающий. Бабушка разливала его по банкам и убирала в погреб, чтобы в любой момент у нас был ледяной напиток. Теперь к самой окрошке. Огромный букет душистого укропа мелко рубился и закидывался туда, где будет наша окрошка. Огурцы натирались на тёрке — это важно. Столько же мелко рубленного репчатого лука отправлялось к укропу и огурцу. Весь этот набор присаливался, и дальше происходила магия: ритмично и с напором работала толкушка, разрушая продукты и высвобождая сок, смешивая ароматы в один по-настоящему возбуждающий. Затем мелко рубились яйца и обязательно отварная курица. Всё смешивалось в разнотекстурную массу, приправлялось свежетертым хреном и после заливалось ледяным квасом. И отправлялось на пару часов в холодильник, чтобы объединить все ароматы и вкусы. Пока окрошка дозревает, бабушка достаёт чугунную сковородку, чистит картошку и беспощадно жарит её до образования пригарок — это же самое вкусное в жареной картошке. И вот ледяная окрошка на столе, рядом дымящаяся тарелка с жареной картошкой. И всё. Лёд и пламя, кислота и сладость, хруст и мягкость. И в таком виде этот дуэт исполняет свою главную и бесконечную летнюю фугу.