«РУССОТТО» С ТЫКВОЙ И ЛИСИЧКАМИ ОТ ИТАЛЬЯНЦА В МОСКВЕ ✨ На Красной площади Федерико Арнальди встретился с итальянским шеф-поваром Давиде Корсо. Давиде уже 14 лет живёт в Москве и готовит классическое ризотто с «русскими нотами». Вместо привычных итальянских ингредиентов — тыква, лисички и черничный соус. Настоящее «руссОтто»! КАК ПРИГОТОВИТЬ: База: Обжарить мелко нарезанный лук и тыкву кубиком на оливковом масле до мягкости. Всыпать рис арборио, перемешать и залить бульоном на «один палец» выше риса. Добавить душистый перец и лавровый лист, томить 13–14 минут. Дополнения: Лук обжарить, добавить чернику и выпарить влагу, помешивая. Отдельно обжарить лисички с зеленью. Финал: Снять с огня, натереть пармиджано, добавить сливочное масло и мягко перемешать до шёлковой текстуры (мантекатура). Посолить по вкусу. Подача: Выложить на тарелку, украсить лисичками и черничным соусом. Приятного аппетита! ✨