Наш замечательный гастрожурналист ( к тому же прекрасный человек и сомелье совершенно высокого класса) Виктория Дим порадовала такой вот статьей, спасибо ей огромное! https://openkitchen.eda.yandex/article/people/people_stories/znakomtes-daniil-vedernikov-amfitrion-peterburgskoy-gastronomii-xxi-veka