Про ручки от калача и несостоятельность этой легенды про "дойти до ручки" писали уже многие. Но историю продолжают рассказывать мои гости, так что вынужден тоже записать разбор. Достаточно элементарного здравого смысла и понимания базовых гастрономических реалий прошлого , чтобы понять ее несостоятельность. И в прошлом да, были примеры церемониального разбрасывания еды, это всегда исключение , связанное с демонстрацией статуса. А вот так массово, выпекать изделия из муки-крупчатки , тонкого помола, чтобы процентов 20 этого изделия предназначить на выброс? Нелепица полная. Обнаружил, что в интернете версия начала распространяться с 2008 года , с короткой статьи в журнале "вокруг света" , которая не указывала ни автора теории, ни источников. До 2008 года версия хождения не имела, по крайне мере в сети подтверждений найти не удалось. Само выражение "дойти до ручки" - находится только у авторов советского периода , а вот у классиков XIX века и у Даля его не нашел.