Потерянный Повар

Не стало Максима Сырникова - одного из главных наших пионеров старой русской кухни. Это сейчас русская кухня, региональность и аутентизм - тренды - отчасти естественные, отчасти конъюнктурные на злобу дня, не об этом разговор. Но Максим Павлович (будучи, кстати, Петербуржцем) стал настоящим пионером и апостолом старорусской кухни , когда это вообще не было мейнстримом. Его ЖЖ был чуть ли ни единственным местом в эпоху интернета нулевых, где можно было отыскать достоверную информацию о старых рецептах. И именно он в своё время сильно вдохновил делать мои первые обеды в стиле Cookery lost . Знаю, что сейчас многими он воспринимался чуть ли не как юродивый - человек искренне возрождаювший и создающий традицию там, где ее казалось бы давно выкорчивали с корнем. Но раз традиции нет, то для созидания ее заново и невозможно найти иной путь, кроме как подвижничества на грани с "блаженством" и бескомпромисностью? Иначе так легко уйти в постмодернистскую игру про тренды и старину. Единственный ли тот путь, тот вектор или даже скорее "стиль" русской кухни, что проповедовал Максим Павлович - на мой взгляд нет. Но точно в таком явлении как русская кухня должен быть такой центр притяжения, такой полюс, такой глубокий знаток старины и русской гастрономической этнографии как Максим Сырников. Большая трагедия, что его больше не будет с нами.