Чипсы, газировка и фастфуд убивают мозг — это правда? Прочитала такую новость: ультрапереработанная еда [УПП] якобы «приводит к деградации сосудов мозга», а у любителей фастфуда повреждения находят почти на 40% чаще. Причём всё незаметно, пока однажды не случится «микроинсульт». Я аж бургером подавилась, жуть какая! Источник хайпа — статья про УПП, жировую массу, сосудистые изменения мозга и когнитивные функции, опубликованная в JAMA Network Open в октябре 2026 года. Что сделали учёные: — взяли 8,7 тысячи канадцев 35–69 лет без сердечно-сосудистых заболеваний; — спросили, что они ели за последний год, и оценили количество ультрапереработанных продуктов — всяких там сладких газировок, чипсов, конфет и так далее; — измерили общий жир и висцеральный — тот, что находится вокруг внутренних органов; — сделали МРТ мозга и поискали скрытые инфаркты и выраженные изменения белого вещества — это пучки нервных волокон, которые соединяют серое вещество; — проверили когнитивные функции двумя тестами: на мышление, внимание и память, и на скорость обработки информации и память рабочую. Всё это сделали один раз. Получилось исследование-слепок: вот что люди едят и вот что у них видно на МРТ. По такому слепку нельзя узнать, когда всё пошло по причинному месту и кто виноват. Что нашли — Чем больше УПП люди ели согласно анкете, тем больше у них в среднем было общего и висцерального жира. Это самая убедительная находка в статье. — В группе, которая ела больше всех УПП, составной МРТ-признак сосудистого повреждения мозга нашли у 11,3%, а в группе, которая ела меньше всех, — у 8,1%. После поправок шансы найти такой признак получились на 40% выше. Вот откуда новостники взяли свои «40%». Вот только 40% выше шансы ≠ повреждения возникают на 40% чаще, и уж тем более ≠ «фастфуд разрушает мозг». Оговорочки — «Сосудистое повреждение мозга» здесь — не диагноз «микроинсульт». Авторы объединили скрытые инфаркты мозга и выраженные изменения белого вещества. По отдельности ни один исход при сравнении крайних групп статистически убедительной связи не показал. — Результат по мозгу оказался хлипким. Связь появилась, когда УПП считали как порции на 2 000 ккал. Когда пересчитали их как процент калорий или долю всех порций еды, статистически значимая связь растворилась как слёзы в дожде. — Исследование не показало худших когнитивных функций у людей, которые ели больше УПП. По двум тестам значимых различий не нашли. Поэтому заголовок «чипсы убивают мозг» особенно прекрасен: функцию мозга проверили — ухудшения не нашли. — Люди, которые ели больше УПП, отличались от остальных: среди них было больше курящих, физически неактивных, людей с ожирением, диабетом, дислипидемией и более низким доходом. Учёные сделали поправки, но вычистить всю разницу между людьми невозможно. — Рацион оценивали по одному опроснику за прошлый год. Потом продукты раскладывали по NOVA — классификации еды по степени и цели промышленной обработки. Рабочий метод, но всё ещё самоотчёт, а не видеорегистратор в желудке. ⚡️ Короче: учёные не доказали, что чипсы, газировка и фастфуд «убивают мозг». Они зафиксировали, что у канадцев среднего возраста, которые сообщали о бóльшем количестве УПП, было больше общей и висцеральной жировой массы и чуть чаще встречался составной МРТ-признак сосудистых изменений. Причём связь с МРТ зависела от способа подсчёта УПП, а когнитивных нарушений не нашли вовсе. Есть удобный бытовой принцип 80/20: бóльшую часть рациона собирать из обычной питательной еды, меньшую — оставлять под еду ну просто для кайфа. Так что если чипсы влезают в эти условные 20% — ешьте хоть каждый день. Не влезают — уменьшите порцию и ешьте хоть каждый день. Потому что сбалансированный рацион — не вам шиза из новостей, а спокойствие и баланс. Аминь. #в_новостях_пишут