Нас обманывали: в безлактозной молочке есть лактоза Ну, почти. Безлактозное молоко делают так: берут обычное коровье молоко → шаманят → получают безлактозное. Что за шаманство и как оно работает, сейчас разберёмся. Что такое лактоза Лактоза — молочный сахар. Усваивать лактозу организму помогает специальный фермент — лактаза. Он работает в тонком кишечнике и режет лактозу на два более простых сахара — глюкозу и галактозу. Эти ребята с лёгкостью всасываются, и все счастливы. Если лактазы мало, часть лактозы доезжает до толстой кишки, где её встречают бактерии. Дальше случается примерно то же, что было в 2007-м, когда паренёк с косой чёлкой и в зауженных джинсах встречался с группой футбольных фанатов. Бактерии мучают лактозу, в результате чего выделяются газы, а бедняжка-лактоза притягивает кучу воды. Результат — вздутие, урчание, диарея и боль в животе. Это и есть непереносимость лактозы. Её часто путают с аллергией, но аллергия — работа иммунной системы, а непереносимость — недостаток нужного фермента, иммуннка не при делах. Пищевая непереносимость обычно зависит от дозы. Например, многие люди с непереносимостью спокойно переваривают около 12 г лактозы за раз — это примерно стакан молока — или больше, если распределить её по дню. Выпьют больше — получат войну в кишках. Но всё-таки переносимая доза у всех отличается. А вот людям с аллергией будет плохо от любого количества. Почему раньше пил молоко, а теперь живот возмущается Так и должно быть. У млекопитающих лактаза вырабатывается во младенчестве, когда основной рацион — молоко. Потом рацион меняется, и организм перестаёт вырабатывать «ненужный» фермент. Например, взрослого ежа молочное угощение может даже убить. С людьми такого не происходит, но примерно у 65% людей после младенчества выработка лактазы заметно снижается. Хотя это не значит, что у всех из них обязательно будут симптомы. Как наука выкрутилась Не хватает лактазы? Не беда. Учёные докинут её в молоко и заставят работать прямо в пакете. Как это работает: производитель берёт молоко → добавляет лактазу → лактоза распадается → получается безлактозное молоко. Поэтому оно кажется слаще обычного, хотя сахар туда не добавляют: глюкоза и галактоза слаще лактозы. Так что следы лактозы в безлактозной молоке — не происки маркетологов. К моменту, когда вы будете пить такое молоко, бо́льшая часть лактозы уже будет расщеплена на части. Следовые количества всё равно могут оставаться. Насколько мало должно быть лактозы, чтобы продукт назывался безлактозным или низколактозным, зависит от местных правил и технологии производства. Молочке — быть Не обязательно отказываться от молочки, если вы плохо переносите цельное молоко. Есть ещё кисломолочные продукты — люди с непереносимостью часто воспринимают их лучше. Например, в твёрдых сырах настолько мало лактозы, что их часто могут есть даже люди с лактазной недостаточностью. А ещё можно покупать безлактозное либо опытным путём подобрать переносимую порцию обычной молочки. Если у вас аллергия на белки коровьего молока, безлактозное молоко проблему не решит. Лактозу там расщепили, а молочные белки остались. Аллергия и непереносимость — разные вещи. ⚡️ Короче Безлактозное молоко — это обычное молоко, в которое заранее докинули лактазу, чтобы она расщепила лактозу за вас. Если вам заходит обычная молочка, переходить на безлактозную незачем. Пруфы: — про переваривание лактозы у человека — почему мы вырабатываем меньше лактазы — про лактазную недостаточность — ещё про лактазную недостаточность — про анализ на непереносимость лактозы #знать