Московский гастрономический фестиваль продлится до 9 ноября, так что время на гастрономические открытия ещё есть. А мы рассказываем про фестивальные сеты, которые понравились нам больше всего: Alpaca Определенно одно из самых интересных и действительно гастрономичных меню. Шеф Влад Сучков как-то действительно ловко перепел северные и сибирские темы на перуанский лад. Получилось так цельно, что этому сибирско-перуанскому явлению хочется придумать даже какой-то термин вроде никкей или итамеши. Может, перусиб? Подумаем. Pinch В Pinch, старом-добром ресторане Тютенкова, классный грибной сет от нового шефа Васи Добрякова. Горячая закуска — рибай с желтком, лесными грибами и понзу, основное блюдо — равиолоне с белыми под эспумой, а десерт сногсшибательный — ганаш из белых грибов, чёрные лисички, сметанный мусс, яблоки. Motto Azabu Вадим Мальков посвятил сет морскому ежу. Воздушный крем, чаванмуши, хенд-ролл, и неожиданно капеллини — всё с ним. Хенд-ролл — удовольствие, даже несколько прямолинейное, если сравнить с остальными подачами. Потому что кроме ежа, там еще хороший кусок вагю, так что вкус получается мощный, буквально "in your face". В основном меню есть такой же гункан, попробуйте как-нибудь. Quadrum Сет от Константина Нецветаева непременно нужно употреблять под рассказы самого же Константина. Искренние истории о дружбе, работе в Тамани и южных продуктах — неотъемлемая часть сета. К тому же, есть определенное очарование в том, чтобы съесть руками чебурек в роскошном Four Seasons с видом на Кремль. Flør Сюда стоит прийти познакомиться с новым шефом — о нем почему-то до сих пор нигде не объявлено. Судя по десерту — гречишному крем-брюле с цукатами из лисичек, Игорь Косяков человек талантливый. Brodo Меню Олега Кусова уютное и домашнее в высшей степени. Солёные рыжики с варёным картофелем и домашней сметаной, крокеты с щукой, куриные котлеты с пюре и солёным огурцом. К этому всему, конечно, рекомендуют водочку. А в конце подают пончики с печёными яблоками. И всё это с ощущением, будто готовили именно для тебя.