А теперь мы расскажем про главные советские «гаджеты» для лепки пельменей в СССР Металлическая пельменница: тяжелая круглая форма с шестиугольными отверстиями (обычно на 37 штук). Пельменница совершила технологическую революцию на советских кухнях. На нее выкладывали пласт теста, в ячейки аккуратно раскладывали фарш, накрывали вторым пластом теста и с усилием прокатывали скалкой. Пельмени хотя и получались не такими изящными «ушками», как в процессе ручной лепки, зато процесс ускорялся в разы. Формочки-ракушки: (в советских инструкциях их также называли складными пресс-формами) популярный кулинарный гаджет, который появился в СССР в 1970–1980-х годах. И если классическая советская пельменница штамповала пельмени десятками, то «ракушка» предназначалась для поштучной, но идеально красивой лепки. Устройство состояло из двух половинок, соединенных подвижным шарниром, и напоминало раскрытую раковину моллюска или книгу. Внутренние края половинок имели волнообразный рельеф с острыми зубчиками. Из раскатанного теста стаканом вырезали кружок теста.«Ракушку» открывали и укладывали тесто сверху, а в центр выкладывали чайную ложку фарша. Формочку с усилием захлопывали за две ручки. В этот момент зубчатые края намертво сдавливали тесто, формируя аккуратный герметичный шов, а излишки теста просто срезались металлическим или пластиковым кантом формы. Позднее выяснилось, что похожие формочки-ракушки активно использовались итальянскими хозяйками, для приготовления равиолей, но на советских кухнях их можно было встретить чаще, чем пельменницу. Формочки были дефицитом. «Пельменный пистолет» (официально выпускавшийся под названиями вроде ручная пельменница «Помощница» или «П-1») — один из самых необычных кулинарных гаджетов советской эпохи, разработанный на стыке конца 1960-х и 1970-х годов для ускорения домашней лепки. Несмотря на грозный внешний вид, это было абсолютно мирное механическое устройство для лепки пельменей. Процесс выглядел так: раскатывались два больших пласта теста. На нижний пласт с равными промежутками раскладывались шарики фарша. Сверху всё это накрывалось вторым слоем теста. Затем в дело вступал «пистолет», его «дуло» наставляли строго на бугорок с начинкой и нажимали на спусковой крючок. Внутренний поршень прижимал тесто вокруг фарша, а широкое кольцо высечки на конце ствола намертво запечатывало края и одновременно аккуратно вырезало готовый пельмень. Скорость работы возрастала в разы по сравнению со стандартным ручным защипыванием. Несмотря на активную рекламу в журнале «Новые товары», пистолет остался довольно редким кухонным артефактом. Хозяйкам «пельменный пистолет» не понравился по многим причинам, но главными стали две - устройство требовало идеального глазомера (не дай Бог промахнешься на пару миллиметров и пистолет разрежет мясо), да и тесто для пельменей должно было быть строго определенной толщины, иначе оно застревало внутри ствола. Зато советские дети были в восторге от гаджета и охотно помогали родителям, воспринимая скучную лепку как увлекательную «стрельбу» по пельменям. Большинство советских семей в итоге вернулись к традиционным алюминиевым сотам-пельменницам, а «пистолеты» сегодня стали востребованным объектом коллекционирования для любителей советского винтажа. @ «Светское Post Советское» родом из детства!