Третий видео-ролик про наше кофейное производство. Купажирование. Кофейный купаж: искусство или технология? Для нас искусство) А для кого-то технология в промышленном масштабе. Но обо всем по порядку… Купаж - это смешивание моносортов. Купажирование - это искусство сочетания двух и более видов кофе с разными вкусо-ароматическими свойствами. Соединяя разные сорта зерен с учетом их лучших характеристик, к примеру - крепость одного, кислотность другого, изысканный аромат третьего, – мы получаем гармоничный напиток с богатыми оттенками вкуса. Главное в процессе его составления – объединение дополняющих друг друга кофейных букетов. Без профессионального подхода к процессу купажирования вкус готового напитка может не оправдать ваших ожиданий. Для этого необходимо найти лидера, то есть кофе с ярким вкусом и ароматом, который будет доминировать в смеси, делая ее непохожей на другие. Также дополнить базовым, создающим основу для всего купажа в целом – дополнять, но не перебивать яркие нотки лидера.