🍫 Шоколадные пряники ☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️ ИНГРЕДИЕНТЫ 🙄 • Мука – 200 г • Сахар – 100 г • Вода горячая – 110 мл • Масло растительное – 35 мл • Какао-порошок – 20 г (примерно 2,5 ст. л.) • Разрыхлитель – 5 г • Корица молотая – 1/2 ч. л. • Имбирь молотый – 1/2 ч. л. • Кардамон молотый – 1/4 ч. л. • Мускатный орех молотый – 1/8 ч. л. • Соль – 1/4 ч. л. без горки • Ванильный сахар – 10 г • Сахар – 100 г (для глазури) • Вода – 50 мл (для глазури) ☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 🙄 1. В глубокой миске соедините 60 г муки и 100 г сахара. Тщательно перемешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились. 2. Постепенно влейте 110 мл горячей воды (примерно 85–95 °C), постоянно размешивая массу венчиком до однородности, без комочков. Оставьте полученную заварную основу немного остыть, примерно до 35–40 °C. 3. Добавьте растительное масло, ванильный сахар, соль, молотую корицу, имбирь, кардамон и мускатный орех. Тщательно перемешайте, чтобы пряности равномерно распределились по всей массе. 4. Просейте какао-порошок через мелкое сито, добавьте его в полученную смесь и хорошо перемешайте до однородности. 5. Оставшиеся 140 г муки смешайте с разрыхлителем и постепенно добавляйте в шоколадную массу. Замесите мягкое, пластичное, слегка липкое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе готовые пряники могут получиться сухими и твёрдыми. 6. Накройте тесто пищевой плёнкой или крышкой и уберите в холодильник на 20–30 минут. 7. Слегка смажьте руки растительным маслом. Разделите тесто на 14–16 примерно равных частей. Из каждой части сформируйте круглый шарик и слегка приплюсните его. 8. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, оставляя между ними расстояние около 3–4 см. 9. Разогрейте духовку до 180 °C в режиме «верх-низ». Поставьте противень на средний уровень и выпекайте пряники примерно 12–16 минут, в зависимости от их размера и особенностей духовки. Готовые пряники должны немного подняться, а их поверхность стать матовой. Внутри они должны оставаться мягкими. Очень важно не передержать их в духовке, иначе после остывания они могут стать сухими. 10. Достаньте готовые пряники из духовки, оставьте на противне на 5 минут, затем аккуратно переложите на решётку и дайте полностью остыть. 11. Для приготовления сахарной глазури соедините в небольшом сотейнике 100 г сахара и 50 мл воды. Поставьте на умеренный огонь и нагревайте, помешивая до полного растворения сахара. После закипания сироп больше не перемешивайте, чтобы избежать преждевременной кристаллизации. 12. Варите сироп до температуры примерно 110–112 °C. Если кухонного термометра нет, ориентируйтесь на консистенцию: сироп должен немного загустеть, но оставаться текучим. Не переваривайте его, иначе глазурь получится слишком густой и может быстро затвердеть. 13. Снимите сотейник с огня и дайте сиропу немного остыть, примерно до 80–90 °C. Затем энергично размешивайте его ложкой до появления лёгкого помутнения. 14. Сразу покройте полностью остывшие пряники тонким слоем глазури с помощью силиконовой кисточки. Также можно поместить пряники в глубокую миску, полить глазурью и аккуратно перемешать, чтобы она равномерно покрыла их поверхность. Работайте быстро, поскольку сахарная глазурь постепенно густеет. 15. Разложите покрытые глазурью пряники на решётке или пергаментной бумаге и оставьте при комнатной температуре примерно на 30–60 минут, до полного высыхания глазури. По мере застывания она станет светлой, матовой и слегка хрустящей. ☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️☺️ Не забывайте, главное - готовить с молитвой!☦️🙏 Ангела за трапезой!😇 ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️😳 МАХ: Монастырская трапеза