Мэри Френсис Кеннеди Фишер — американская писательница, создавшая жанр гастрономического эссе. Фишер родилась в Калифорнии и, как утверждают источники, оказала существенное влияние на местную кухню, однако страстью к культуре застолья она заразилась во французском Дижоне, куда в 1929 году она уехала с мужем. У Фишер ряд литературных премий, она зовется местной легендой, но на русский ее никогда не переводили, а жаль, потому что ее проза атмосферная и честная, а рецепт — лишь повод поговорить о любви, одиночестве, взрослении и радости самого бытия: В целом, я думаю, люди наиболее счастливы за столом, когда они очень молоды, очень сильно влюблены или очень одиноки. Мне кажется, что три наши главные потребности — в еде, безопасности и любви — настолько смешаны, переплетены и соединены, что мы не можем думать об одной из них, забывая про остальные. Поэтому, когда я пишу о голоде, я на самом деле пишу о любви и о голоде по ней. Разделить трапезу с другим человеком — это интимный акт, к которому не следует относиться легкомысленно. В мире живёт очень мало людей, с которыми я действительно хотела бы молиться, спать, танцевать, петь и (пожалуй, больше всего, не считая сна) делить свой хлеб и вино, — М. Ф. К. Фишер, ‘Азбука гурмана’ 📸Brésil, Brasilia, 1960. Réné Burri