В Фару, столице португальского Алгарве, археологические раскопки помогли восстановить часть морской истории города. О находках пишет археолог и писательница Ана Александра Резенде в статье "Море под нашими ногами". Одна из интереснейших находок была сделана на Авенида-да-Република. Там обнаружили четыре резервуара римского производственного комплекса, где перерабатывали рыбу. Такие сооружения назывались цетариями. В них солили рыбу и готовили рыбные продукты, в том числе соусы. Один из самых известных продуктов римской кухни — гарум. Его делали из рыбы и соли, выдерживая смесь до ферментации. Гарум был распространён по всей Римской империи: его использовали как приправу, а производство и торговля им связывали между собой самые разные города Средиземноморья. Для этого нужны были не только рыбаки. Существовали целые цепочки труда: вылов, переработка, засолка, хранение, упаковка, перевозка и продажа. Археологи находят следы всех этих процессов. На раскопках на улице Инфанте-Дон-Энрике обнаружили амфоры, рыболовные принадлежности, иглы, грузила для сетей и большое количество раковин моллюсков. Даже раковины, которые на первый взгляд кажутся обычным мусором, могут многое рассказать. Они могли быть остатками еды, отходами производства или материалом, который использовали при строительстве новых зданий. Амфоры особенно интересны: в них перевозили вино, оливковое масло и рыбные продукты. Некоторые найденные фрагменты происходят из Бетики — римской провинции на территории современной южной Испании. На той же улице обнаружили мозаики, фрагменты настенной росписи, стены, полы и гидротехнические сооружения. Это позволяет увидеть древний город Осонобу, предшественник современного Фару, не как изолированное поселение на краю Европы, а как часть большой торговой сети. История Фару оказывается историей не только морских пейзажей и красивых набережных. На протяжении веков море обеспечивало город работой, пищей и торговыми связями. А под сегодняшними улицами до сих пор сохраняются следы того, как люди ловили рыбу, готовили соусы, перевозили продукты и зарабатывали на жизнь.