А это - о том, как живет Россия за границами оклумбленной Москвы... ***************** "Столовые возвращаются: сибиряки считают рубли Возрождение формата столовых стало, по формулировке июньского доклада Банка России, главным трендом начала лета в сибирском общепите. Определение звучит почти торжественно, хотя за ним скрывается вполне будничная история вынужденной экономии. Именно склонность граждан пересчитывать траты на еду зафиксирована в свежем докладе регулятора о региональной экономике — документе, который принято читать между строк. Возвращение это отчасти символично. Столовая как институт складывалась именно в периоды, когда общественное питание должно было быть прежде всего дешевым и массовым, а не гастрономическим приключением. Именно тогда в СССР появились сначала рабочие столовые, а затем домовые кухни и столовые для населения. Сегодняшний их ренессанс говорит скорее о настроениях и кошельке потребителя, чем о кулинарной моде". Подробнее — на сайте Сибирского экономиста