Ключевой вопрос по очередному интервью: "А что такое полугар?" ********************* Полугар - это крепко, но - в отличие от водки - для меня вкусно. Я его впервые отведал, когда Гильдия маркетологов России наградила меня своим орденским знаком. Банкет был с полугаром. И мне он "зашел"... —————————————— "В современном мире традиционного крепкого алкоголя, где правят бал ароматные и выдержанные напитки вроде виски и коньяка, Россия представлена лишь «нейтральной» водкой, изготовленной из ректифицированного спирта. Впрочем, так было не всегда. До 1895 года в нашей стране производился «наш собственный виски», или, лучше сказать, «правильная водка», имя которой – полугар. Приготовленную из зерна брагу дважды перегоняли через медные кубы (сначала через большой, а затем через малый), получая ароматный напиток крепостью в 38%, с минимальным содержанием сивушных масел и, главное, с неповторимым, ярким и отчетливым хлебным ароматом и послевкусием. Хотя благодаря именно этому аромату и перегонке в медных кубах полугар часто называют «российским виски», у них все же есть несколько заметных различий. Первое: виски в подавляющем большинстве случаев делают из солода (который дополнительно сушится или коптится), тогда как в типичной смеси для полугара на одну часть соложеного сырья приходилось аж восемь частей несоложеного. Второе: при перегонке дистиллята для виски отбирается только «тело» будущего о-де-ви, а «головы» и «хвосты» кольцуются, то есть перегоняются еще раз. У полугара головы не отбирали – сливали лишь какую-то часть первого дистиллята «для промывки системы». Тем не менее благодаря низкому содержанию алкоголя в зерновой браге это сводило практически на нет присутствие сивушных масел. Наконец, виски выдерживается в бочках, тогда как полугар можно подавать на стол едва ли не сразу после перегонки". https://swn.ru/articles/polugar-chto-nuzhno-znat