ЛикбеZ

Круассаны и слойки дорожают из-за дефицита пальмового масла ⠀ В России может подорожать выпечка, в производстве которой используются маргарин и специальные кондитерские жиры. Речь прежде всего о круассанах, слойках, пирожках и других изделиях из слоёного и сдобного теста. ⠀ Причина не связана с зерном: урожай ожидается достаточно высоким, поэтому мука пока не является главным источником ценового давления. Проблема возникла на другом участке цепочки — сократились поставки пальмового масла, которое широко используется при производстве маргарина и жировых смесей для промышленной выпечки. В результате эти ингредиенты уже подорожали примерно на 15–20%. ⠀ Для обычного хлеба ситуация менее болезненна: пальмовое масло при его производстве, как правило, не используется. Поэтому основной рост цен вероятнее всего придётся именно на кондитерскую и слоёную выпечку. Получается довольно показательная картина: зерна в стране достаточно, но булочка дорожает из-за импортного жира. Российский урожай здесь уже мало помогает — цену определяет зависимость от сырья, которое приходится ввозить.