Говядина становится роскошью для россиян Россияне всё чаще отказываются от говядины — но не по вкусовым причинам. В 2025 году её доля в продажах мяса упала до 2%, а потребление — до 1,5–2 кг на человека в год. Основной выбор сегодня — курица (около 70%) и свинина (23%), как более доступные варианты. В советское время картина была противоположной. В 1990 году говядина занимала до 40–45% рациона — почти 32 кг на человека. При этом курица считалась более дорогим продуктом и не была массовой. Сейчас роли поменялись: именно говядина стала дорогим мясом, которое многие просто не могут себе позволить. Схожая ситуация с бараниной — её потребление также почти исчезло. Формально ассортимент в магазинах сохраняется, но реальный выбор для большинства определяется ценником. В итоге структура питания меняется не из-за предпочтений, а из-за доходов. Более дешёвая курица вытесняет всё остальное, превращая мясной рацион в вопрос доступности, а не разнообразия.