В Москву прилетает японский суши-шеф Джун Сайто, основатель токийского ресторана Higashiazabu Saikou. Чтобы попасть на его сет, нужно всего лишь отложить 1000$ на одного. Без вина будет дешевле 😁 Шеф прилетает в новый ресторан Дениса Иванова - Motto Azabu. Недавно я был в гостях у Дениса в «Сибирь Сибирь» (как раз перед открытием Motto), и он рассказывал мне об этом проекте. Зная Дениса и его подход к делу, я прекрасно понимаю реальность стоимости сета. Шеф такого уровня, уникальный продукт, ресторан в отеле «Метрополь», плюс сама Москва! Всё сложилось в эту цифру. И вот к чему я это всё. Меня не оставляет в покое мысль привезти тунца Bluefin в Красноярск. Стоимость такой рыбы обойдется примерно в 1 000 000 рублей. Если считать выход мяса и делать сеты, цена за сет будет как раз в районе 30–40 тыс. без сопровождения. И вот я в сомнениях. Я не суши-шеф, мой уровень знаний о суши никакой 🤷🏻♂️Поэтому сет я бы приготовил в формате евростайл 👍🏻 Но разделывать тунцов я уже потренировался на Bigeye, примерно штук 7 я уже разделал. Еще в ближайшее время, возможно, получится научиться работе с тунцом Bluefin в Японии. Вот теперь сижу и думаю, рискнуть и устроить Красноярску гастрономическое событие года, или это слишком авантюрная история для нашего города? 🤔