Чё? Харчо! Сегодня захотелось харчо, впервые за 6 лет 😅 Пришлось вспоминать, как его готовить. Рецепт домашнего харчо, хотя он и для ресторанов подойдёт. Кстати, не самый популярный суп в ресторанах, а зря ☝🏻 Бульон: Говядина на кости - 1.0 кг Вода - 4.0 л Лук репчатый - 1/2 шт Морковь - 1 шт Чеснок - 1 зубчик Соль по вкусу Можно добавить коренья, зелень, перец горошком и т. д. Мясо промыть проточной водой. Заложить в кастрюлю и залить холодной водой, добавить все остальные ингредиенты и довести до кипения. Важно постоянно снимать пену и не кипятить активно. Варить 2 часа. Процедить. Мясо разобрать на кусочки. Кость отдать собаке как лакомство 👍🏻😊 Основа: Лук репчатый - 500 г Томатная паста - 300 г Хмели-сунели - 20 г Паприка копчёная - 5 г Перец дроблёный - 5 г Ткемали или вяленая слива Чили - по вкусу Круглозёрный рис - 70 г (сухой) Кинза - много Мелко нарезанный лук обжарить, добавить хмели-сунели и паприку. Добавить томатную пасту и ткемали или вяленую сливу и обжарить ещё 5–7 минут. Залить бульоном и проварить ещё 5 минут. Добавить хорошо промытый рис и мясо, варить до готовности риса. Заправить суп зеленью, чили и выправить вкус солью. Готовьте, наслаждайтесь 🙏🏻😊