Гастроновости! 📣 Сегодня мы запускаем меню «Ностальжи» в Hello Wine. По мотивам блюд из 2005–2006 годов. Из того самого легендарного Bellini. Для меня это не просто новое меню. Это нечто большее. Это моя база. Моя основа. Я пришел в ресторан абсолютно ничего не зная, но до сих пор помню те самые запахи и вкусы. Тогда всё было по-другому. Не было соцсетей, телефонов с крутыми камерами, Инстаграма и Телеграма. Нельзя было просто открыть ленту, чтобы вдохновиться чужими проектами. Не было этой армии блогеров, которые сейчас ходят по ресторанам и снимают одинаковый контент. Ты варился в своем соку, в своей кухне и в своей команде. Я помню, как наш шеф ездил на стажировки в Москву. В те самые легендарные на тот момент проекты: «Галерея», Уильяма Ламберти, GQ Bar и Vogue Cafe. Это были самые модные точки. Шеф привозил оттуда идеи и... распечатанные фотографии. Я сам ездил на стажировку в московский China Club. И тоже привёз оттуда некую базу знаний в виде фотографий, снятых на обычную мыльницу и то, что откладывалось в голове. В общем, это действительно та самая история, к которой вы можете прикоснуться. Мы забрали в меню самые популярные, легендарные позиции того времени.