Привет! 🫂 Сегодня на осеннем пикнике в сквере Сурикова я разделывал тунца Bigeye 👁️ Это впервые, когда я делаю такое на улице. И с точки зрения разделки — это идеально. На улице почти 0 градусов, и для рыбы это лучший холодильник. Мясо не набирает температуру и остается максимально свежим. Но самое важное для меня — это эмоции гостей. Для многих то, что происходило сегодня — было впервые в жизни. Многие впервые увидели, как разделывают такую рыбу, и впервые попробовали наисвежайшего тунца, которого я только что разделал. За два часа мы разобрали всю тушу в ноль. Готовили в сыром виде и жарили стейки на огне. Самый частый вопрос, который я слышал сегодня: «А сколько стоит такая рыба?» Отвечаю: туша стоила 180 тысяч рублей. И да, мы на этом не зарабатываем. Этот перфоманс — не про деньги. Он для того, чтобы вы могли стать частью гастрономического мира Красноярска и чуть больше знали о том, что мы делаем. Чтобы видели продукт не на картинке, а вживую. Мы создали японский Туна Маркет в Красноярск 🔥 В общем, сегодня было максимально круто и атмосферно. Спасибо всем, кто пришел к нам в гости! 🙏🏻😊