Сегодня был мощный бранч. Фул-хаус с самого утра и хороший интенсив на протяжении всего дня 🔥 Вообще, делать каждое воскресенье новый бранч - это отличная идея. Во-первых, это нравится гостям. Всегда есть что-то новое и интересное - не «ещё один завтрак», а событие. Летом мы делали игристый, бейгл-, пикник- и анчоус-бранчи. Осенью продолжаем с ещё более уютными темами. Гости приходят не просто поесть, а провести воскресенье. С друзьями, с семьёй, за разговором. И это работает. Открытая кухня, живое общение, я лично встречаю гостей и готовлю за шеф тейблом. Во-вторых, я понимаю, что нравится нашим гостям. И самое лучшее оставляю в меню. Мы не придумываем, что ставить в основное меню, наши гости сами нам говорят 🙏🏻😊 Бранч - это как живая лаборатория, тестируем, смотрим на реакцию, и то, что зашло, уходит в постоянное меню. Гость чувствует себя частью процесса, а мы получаем честный фидбек. В-третьих, это просто кайф. Когда зал полный с утра, когда люди улыбаются, когда команда работает в одном ритме - это то, ради чего мы всё делаем. 🙏🏻😊