Привет! Бесполезные гастроновости😁 Сегодня в Чешуе отключили свет! На полдня. Взяли и отключили. Минус •00 тр от оборота, раз, и испарились! Ну, чёрт с ними, с деньгами, не это главное, а финрез 😁 Меня больше забавляет интересный парадокс, все отключения происходят перед каким-либо важным мероприятием! Помните мировой ужин с Дарреном Тео и Екатериной Алехиной? Свет вырубился в день мероприятия. Но мы вырулили ситуацию, привезя два мощных генератора. Благо, у нас мощная команда, которая может решить любой вопрос 🤟🏻. А на кухне работают настоящие пираты, которые при свете фонариков делали преппы! Потом отключили в августе на два дня, прямо на выходных. Платёжку не увидели, ну, как так-то? 😄 Завтра закрытый ужин на 65 гостей, и он сложный, так как блюда от 7 шефов из разных городов, но их не будет на ужине… И сегодня моя команда должна была всё подготовить вслепую, пропустив через себя ДНК каждого шефа. Надеюсь, завтра не отключат 🙏🏻 Пока Чешуя стояла без электричества, мой день прошёл в АртелИ. Тут я позавтракал, пообедал и поужинал в Nice to Meat. Собственно, тут и провели все рабочие встречи. Получается, Артель - это ещё и идеальный гастро-коворкинговое пространство. Для этого в принципе всё есть: еда, напитки, много места, розетки на некоторых корнерах и расположение в центре. А ещё сегодня пришёл свежий номер журнала Bones, где напечатали мою статью про оптимизацию на кухне. Спасибо шеф-редактору Диме Гарифулину за приглашение в номер 🫱🏻🫲🏼