Сегодня я посмотрел фильм «Тони». Я не то чтобы ждал его, но всё, что связано с гастрономией, мне нравится. Фильм не про успешного Энтони Бурдена, а про юного пацана, который в 19 лет, как и я, попал на кухню. Попал он туда случайно, но, как известно, один раз оказавшись на кухне, выбраться оттуда сложно 😁 Первые кадры в ресторане меня сильно смутили — хаос, грязные кители, ругань, наркотики, шутки на грани фола. Кажется, что творится полный беспредел и нет никакой системы! Но чуть позже я понимаю, что ресторан организован по классическому принципу «дедовщины» и строгой субординации. Тони попал на самую нижнюю ступень — к раковине с грязной посудой. Монотонный, тяжелый физический труд, горы тарелок, мыльная вода и постоянные ожоги. Шеф-повар и владелец заведения руководит этим хаосом железной рукой. Его система управления держится на личном авторитете и жизненном опыте, а не на должностных инструкциях. Между поварами бурлит бешеная энергия: они шутят на грани фола, спорят до крика, но при этом остаются сплоченной командой, готовой прикрыть друг друга в разгар смены. И вот главное — команда! Думаю, именно это ощущение и сподвигло Энтони остаться на кухне, а не стать писателем-одиночкой 👍🏻