Сегодня воскресенье - выходной, хотя на работе я уже сегодня был. Освободился и мы заглянули на фестиваль Bubbles Siberia. Знаете, когда сомелье начинает тебе рассказывать о вине на своем языке, ты стоишь и хлопаешь глазами как дурак, но все равно делаешь вид, что ты шаришь, но ни хрена не понимаешь 😁 Всё это здорово и классно, что в одном месте собралось столько знатоков правильной терминологии, но на самом деле хорошее игристое работает гораздо проще. Оно либо с первого глотка бьёт по рецепторам и заставляет тебя улыбнуться, либо оставляет ощущение кислой газировки с претензией, либо вообще ровно и ты понимаешь, что расстроился бы, заплатив за такую бутылку. Напробовался я сегодня от души, не в количестве выпитого, а в количестве этикеток 😉 Были откровенно невкусные экземпляры, замаскированные красивыми этикетками, на которые я чаще всего ориентируюсь, но попались и совершенно крышесносные экземпляры, которые зацепили так, что захотелось на секунду забыть, что завтра понедельник 😁 Я не строю из себя винного эксперта. Хотя в вине я разбираться обязан, поэтому такие мероприятия важны для меня, как для шефа. Мой родной язык - это огонь, специи, травы, мясо, рыба…. И тут есть место настоящей Шампани, хоть эта история и не на каждый день. Но! Уровень всегда надо повышать 😁😎 Кстати, Шампань часто сочетают по принципу high-low pairing - это когда премиальное шампанское сочетают с фастфудом. Яркий пример бургер, и тут как будто уравниваются социальные амбиции. С одной стороны Шампань, не для всех доступная, а с другой стороны бургер за 298 с корнера Папас Смэш 😁 Надо кстати как-нибудь протестировать с командой после смены 🔥 Ещё часто сочетают шампань с картофелем фри. Тоже можно сказать базовое сочетание. Но самое интересное - это сельдь. Никакой вам фуагры, а обычная доступная сельдь. Все в принципе логично, высокая кислотность хорошо работает с жиром смывая его освежая рецепторы. Кстати, первым домом, который начал пропагандировать шампань и бургер, был дом Veuve Clicquot 🫱🏻🫲🏼🙏🏻 Вот так и стираются грани 🫱🏻🫲🏼😊